A bacteriocin of strain pediococcus sp. ISK-1 isolated from nukadoko, bed of fermented rice bran

Hirokazu Kimura, Rie Nagano, Hiromi Matsusaki, Kenji Sonomoto, Ayaaki Ishizaki

研究成果: ジャーナルへの寄稿学術誌査読

39 被引用数 (Scopus)

抄録

Pediococcus sp. ISK-1 isolated in our laboratory from well-aged Nukadoko, produces a bacteriocin which has a unique antimicrobial spectrum among pediocins. The bacteriocin was stable at acidic pH, and more than 60% of the antimicrobial activity still remained even after being autoclaved at 121°C for 20min in the pH range of 3 to 8. This is the first report dealing with a bacteriocin produced by lactic acid bacteria isolated from Nukadoko.

本文言語英語
ページ(範囲)1049-1051
ページ数3
ジャーナルBioscience, Biotechnology and Biochemistry
61
6
DOI
出版ステータス出版済み - 1月 1997

!!!All Science Journal Classification (ASJC) codes

  • バイオテクノロジー
  • 分析化学
  • 生化学
  • 応用微生物学とバイオテクノロジー
  • 分子生物学
  • 有機化学

フィンガープリント

「A bacteriocin of strain pediococcus sp. ISK-1 isolated from nukadoko, bed of fermented rice bran」の研究トピックを掘り下げます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。

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