Electric characteristics of lipid-modified monolayer membranes for taste sensors

Kenshi Hayashi, K. Toko, M. Yamanaka, H. Yoshihara, K. Yamafuji, H. Ikezaki, R. Toukubo, K. Sato

研究成果: ジャーナルへの寄稿学術誌査読

41 被引用数 (Scopus)

抄録

Lipid membranes are useful materials to transform information about taste substances into electric signals. A lipid monolayer membrane for a taste sensor has been prepared by adsorbing lipid materials to the hydrophobic surface of a polymer membrane. The lipid-modified membranes respond to such electrolytic taste substances as HCl (sourness) or NaCl (saltiness) with large response magnitudes and such non-electrolytic substances as caffeine (bitterness) or sugar (sweetness) with high sensitivities. Thus the present membrane has a high ability to detect taste.

本文言語英語
ページ(範囲)55-61
ページ数7
ジャーナル"Sensors and Actuators, B: Chemical"
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1
DOI
出版ステータス出版済み - 1月 1 1995

!!!All Science Journal Classification (ASJC) codes

  • 電子材料、光学材料、および磁性材料
  • 器械工学
  • 凝縮系物理学
  • 表面、皮膜および薄膜
  • 金属および合金
  • 電子工学および電気工学
  • 材料化学

フィンガープリント

「Electric characteristics of lipid-modified monolayer membranes for taste sensors」の研究トピックを掘り下げます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。

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