Enzyme inactivation and quality preservation of sake by high-pressure carbonation at a moderate temperature

Shota Tanimoto, Hideyuki Matsumoto, Kazuyoshi Fujii, Ritsushi Ohdoi, Koji Sakamoto, Yuichi Yamane, Masaki Miyake, Mitsuya Shimoda, Yutaka Osajima

研究成果: Contribution to journalArticle査読

8 被引用数 (Scopus)

フィンガープリント 「Enzyme inactivation and quality preservation of sake by high-pressure carbonation at a moderate temperature」の研究トピックを掘り下げます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。

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