Identification of lactic acid bacteria and yeasts, and characterization of food components of sourdoughs used in Japanese bakeries

Akihito Fujimoto, Keisuke Ito, Noriko Narushima, Takahisa Miyamoto

研究成果: ジャーナルへの寄稿学術誌査読

23 被引用数 (Scopus)

フィンガープリント

「Identification of lactic acid bacteria and yeasts, and characterization of food components of sourdoughs used in Japanese bakeries」の研究トピックを掘り下げます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。

Food Science