Influence of pulsed electric field on enzymes, bacteria and volatile flavor compounds of unpasteurized sake

Takamasa Okumura, Taro Yaegashi, Takahiro Fujiwara, Katsuyuki Takahashi, Koichi Takaki, Tomo Kudo

研究成果: Contribution to journalArticle査読

2 被引用数 (Scopus)

フィンガープリント

「Influence of pulsed electric field on enzymes, bacteria and volatile flavor compounds of unpasteurized sake」の研究トピックを掘り下げます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。

Physics & Astronomy