Metabolic profiling approach to explore compounds related to the umami intensity of soy sauce

Kazuki Shiga, Shinya Yamamoto, Ayako Nakajima, Yukako Kodama, Miho Imamura, Tsuneo Sato, Riichiro Uchida, Akio Obata, Takeshi Bamba, Eiichiro Fukusaki

研究成果: Contribution to journalArticle査読

33 被引用数 (Scopus)

フィンガープリント 「Metabolic profiling approach to explore compounds related to the umami intensity of soy sauce」の研究トピックを掘り下げます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。

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